Det känns som hela skogen kryllar med trattkantareller. Hittar man en så brukar det dyka upp små högar av dem lite överallt runt fötterna på en. Idag blev det en tur på en timmer ungefär och hem kom jag med ca 6 kg.
Så här kommer det lite recept på vad du kan göra av dina trattisar.
Syltade trattkantareller.
Passar ju utmärkt till vilt, kallskuret av olika slag och jag tror att det skulle passa bra till den varmrökta laxen också.
2-3 liter rensad svamp.
1 1/2 dl ättika
2 1/2 dl socker
3 dl vatten
Hel kanel
Kryddpepparkorn
lagerblad
1/2 gul lök i skivor
(en bit färsk ingefära)
Förväll svampen i vatten och lite salt. Häll av svampen efter ca 5 minuters kokning.
Koka ihop vatten och sockret, så att det löser upp sig och blir en klar vätska.
Häll i ättika, kryddorna och löken i den varma lagen.
Till sist lägger du i de förkokta trattkantarellerna. Låt det hela dra i några dagar innan du äter dem för bästa smakupplevelse, men de går att använda direkt.
Häll på rena burkar och låt kallna med locket på.
Hållbara i 2-3 månader skulle jag tro. Tänk på att inte stoppa ner fingrarna i burken för då förkortas hållbarheten avsevärt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar