Valnötsbröd

50 gr jäst

5 dl vatten

1 dl olja

1 dl mörk brödsirap

1 tsk salt

1 dl valnötter, hackade

6 dl lantbrödsvetemjöl, ljust

6-7 dl vetemjöl special, går att byta ut mot vanligt vetemjöl

Smula jästen i en bunke

Värm vattnet till 37 grader. För varmt vatten dödar jästen.

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, sirap och olja.

Arbeta i lantbrödsvetemjölet och sedan vetemjölet.

Innan allt vetemjöl är tillsatt rör ner de hackade valnötterna.

Arbeta ihop degen och låt den gärna vara lite kladdig istället för fast och stabbig.

Låt degen jäsa i minst 30 minuter.

När degen jäst formar du degen till brödlimpor. Låt limporna jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en kastrull med vaten i ugnen.

Vattnet gör att brödet får en krispigare yta.

När du satt in brödet i ugnen sänker du graderna till 200.

Grädda brödet i 20-25 minuter.